| .热过程对烤鳗油质量的影响[J].中国海洋药物,2002,21(1):23-25. |
| 热过程对烤鳗油质量的影响 |
| Influence of heat on quality of roast eel oil |
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| DOI： |
| 中文关键词: 烤鳗油 热过程 质量 影响 |
| English Keywords:Roast eel oil,Heat,Quality |
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| 中文摘要: |
| 探讨了70℃和95℃下，在常压和真空条件下加热过程对预纯化烤鳗油的酸价，过氧化值和碘价的影响。结果表明，在常压条件下，随加热时间加长，酸价和过氧化值呈线性增大。在真空条件下，酸价先呈上升趋势,在加热9h以后，又趋于下降；于70℃下过氧化值略有上升，而95℃下则略有下降。在真空条件下碘价变化不大，在常压下碘价略有下降。 |
| English Summary: |
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