| .虾青素的生物活性及开发应用前景[J].中国海洋药物,1997,16(3):46-49. |
| 虾青素的生物活性及开发应用前景 |
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| DOI： |
| 中文关键词: 虾青素 生物活性 氧自由基 抗氧化作用 |
| English Keywords: |
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| 中文摘要: |
| 虾、蟹经加热烹调,其外壳逐渐呈现鲜红色,这种红色色素的主要成分是虾青素(as-taxanthin)。虾青素早在三十年代即从虾、蟹壳中分离出来,但直到八十年代中期才对其生物学功能进行广泛研究。 虾青素,3,3＇-二羟基-4,4＇-二酮基-β,β＇胡萝卜素,是一种非维生素A原的类胡萝卜素,在动物体内不能转变为维生素A,但它有极强的抗氧化性能。动物实验表明它有抑制肿瘤发生、增强免疫功能等多方面的生物学 |
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